コツ、ポイント
煮上げるときはゴムベラを使い、鍋底からすくいながら作業する。
このレシピの生い立ち
お彼岸あけおはぎを作るために作りました。
1.
・小豆を洗う。
・ル・クルーゼに洗った小豆と水1200ccをいれ中火にかけひとにたちさせ、ザルにあけ茹で汁をすてる。
2.
・小豆をル・クルーゼに戻し再度、水1200cc注ぎ、中火にかけ沸いたら弱~弱中火にして蓋をして45分~1時間くらい煮る。
3.
・蓋を開け、芯まで煮えているか確認して、砂糖を2~3回に分け加える。
・砂糖がとけたら中火にし焦げないよう煮上げる。
4.
・ちょうどよい固さになったら塩をふり馴染ませ出来上り!
https://cookpad.com/recipe/5846442
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.