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一口チキンカツ
by sawanya617
唐揚げ用の鶏肉を一口サイズの食べやすいカツにしました。
コツ、ポイント
手順(1)、強く叩き過ぎると肉がちぎれたり細かくなってしまうので、力加減を調整してください。私は当たりを柔らかくするために肉たたきではなく麺棒を使っています。ラップをかけて適度な力加減で叩くと麺棒はあまり汚れず水洗いで済みます。
材料
(2人分)
鶏肉(唐揚げ用)
200g
卵
1個
小麦粉(衣用)
大さじ4程度
パン粉(衣用)
50g程度
サラダ油(揚げ油)
適量(1カップ強)
ケチャップ
大さじ2〜3
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
キャベツ(千切り)
適量
このレシピの生い立ち
唐揚げ用のカット済みパックは安いのでよく買いますが、唐揚げだけでは飽きるのでバリエーションを考えました。
1.
鶏肉はペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルをかぶせ軽く水分を取った後、ラップをかけて麺棒で1回ずつ強く叩く。
2.
ラップとペーパータオルを外して小麦粉をふり、全体にまぶしたら溶き卵、パン粉の順につける。
3.
直径20cmのフライパンに(2)を並べて浸るくらいまでサラダ油を注いで火をつける。
4.
中火で揚げ始め、油の温度が上がったら火を弱めて両面を色よく揚げて火を通す。 バットに上げて油をきる。
5.
ケチャップにおろし生姜を入れてよく混ぜる。
6.
(4)を皿に盛り、千切りのキャベツを添える。 (5)をつけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/5847257
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