コツ、ポイント
味醂干しなので日持ちもするので、作ってみてください。
1.
①小アジのうろこ、頭、内臓を取り水で綺麗に洗います。
2.
②小アジを包丁で開いたら、塩を振り10分ほど置いときます。
3.
③キッチンペーパーで余分な水分をふき取ります。
4.
④ボウルに☆の調味料を混ぜ合わせたら、小アジを入れ4時間ほど漬け込みます。途中何度か裏返して下さい。
5.
⑤ボウルから取り出しキッチンペーパーで軽くふいたらお皿、またはバッカンの上に並べます。
6.
⑥いりごまを小アジに振りかけたら、ラップをせずに冷蔵庫に入れて2日間置いとき、干せたら完成。
7.
⑦焦げやすいので焼くときはフライパンの上に、クッキングシートをのせ、皮の方を下にして火加減は弱火で。
8.
⑧皮に焦げ目がついてきたら、裏返します。身の方に焼き色がついたら完成。
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