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簡単!茹でミートボールのトマトソース和え
by さわらび@獣
揚げずに茹でたミートボールを甘酢でなくトマトソースで和えました。茹で汁を無駄なく使ったスープのオマケレシピつきです♪
コツ、ポイント
揚げてないので肉団子はフワッとしてるため、茹でるときにグツグツしすぎると崩れやすくなるので、フツフツと軽く沸騰する程度の湯で。トマトソースと混ぜるときにもそっと混ぜてください。平たいフライパンなどのほうが混ぜやすかったです。
材料
(5~6人分(肉団子約40個))
牛豚合挽き肉
550g
玉ねぎ
1個
卵★
2個
パン粉★
カップ1/2
粉チーズ★
カップ1/2
ナツメグ★
少々
オレガノ★
少々
塩コショウ★
少々
トマト
5個
マッシュルーム
5〜6個
白ワイン
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
このレシピの生い立ち
ミートソーススパゲッティを作ろうと思ったのですが、パスタが足りず急遽ご飯のオカズを作ることにして、ミートボールをトマトソースで和えました。
1.
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスする。
2.
大きめのボウルに1と★を全て入れてよくこねる。
3.
無水鍋に適当な大きさに切ったトマトを入れ、中火にして蓋をする。
4.
蓋の隙間から蒸気が吹いてきたら蓋をあけ、ハンドミキサーでつぶしてから弱火にして再び蓋をする。
5.
5分たったら蓋をはずし、マッシュルームと白ワイン、中濃ソースを加えて弱火でコトコト煮ておく。
6.
大きな鍋に底から5cmくらきになるように水を入れ、コンソメを入れて強火で沸騰させる。
7.
沸騰したら中火にして、大さじ1杯分くらいの肉タネを手で団子に丸めてそっと投入していく。グツグツしすぎるようなら弱火に。
8.
アクがでるならアクをとる。
9.
トマトソースは少しとろみがつく程度に、時々混ぜながら水分をとばす。味をみて薄ければ中濃ソースか塩(共に分量外)で調節。
10.
網杓子で肉団子とバラけた玉ねぎなど全て救って、煮詰まったトマトソースの鍋に入れる。
11.
ヘラなどで底からざっくり混ぜる。 ※混ぜる前に平たいフライパンなどにトマトソースを移しておくほうが混ぜやすくてオススメ。
12.
ミートボールと、トマトソースを器に盛り付けて完成♪
13.
お弁当にも!
14.
肉団子を茹でた茹で汁は、塩、コショウで味を整え、ネギや溶き卵、好みの具材を入れてスープに。
15.
余っていたキャベツの千切りを入れたらロールキャベツみたいな味に。さらにウインナーを入れると軽食や夜食にも!
https://cookpad.com/recipe/5849574
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