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秋のカルピスゼリー
by ふじびょん
カルピスを使って、有り合わせで、台湾デザートをイメージしたスイーツを、と考えてみました。
コツ、ポイント
液を注ぎ入れた時に気泡ができたら、竹串などで消すと、仕上がりが綺麗です。
材料
(4~5人分)
カルピス
210cc
水
360cc
生クリーム
150cc
ラム酒
大さじ1.5
アガー
20g
タピオカ(極小)
30g
さつまいも
1/2本(120g)
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
子供のお弁当のデザートにしたくて、常温で溶けないアガーを使ったところ、沸騰させないといけなくて、分離してしまいましたが、結果、層の綺麗なゼリーになりました。
1.
タピオカはたっぷりの水で10~15分茹で、水に取って冷ます。
2.
さつまいもは5mm角にし、ひたひたの水(分量外)と砂糖で串が通る固さまで煮る。
3.
別の鍋に水、カルピス、生クリーム、ラム酒、アガーを入れ、沸騰するまで火にかける。分離しても気にせず混ぜる。
4.
仕上げ飾り用のさつまいもを適量取っておき、残りを器に入れる。タピオカも入れる。
5.
③を注ぎ入れる。
6.
冷めて固まったら、④で取り置いたさつまいもを飾る。
https://cookpad.com/recipe/5850157
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