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豚の角煮☆ラフテー風
by ルイタン
ちょっとラフテー風なトロトロの角煮♪ ★08年10月10日に話題入りさせて頂きました★ ありがとうございました♬
コツ、ポイント
最初に油を落とす事で、さっぱり仕上がります♪ 時間と手間はかかるけど、トロトロの角煮になりますよ~(^∀^)ノ~~ 泡盛は、お肉を柔らかくし、臭みを取ってくれる働きをするそうです♪
材料
豚バラ肉(ブロック)
500g
泡盛
90cc
黒砂糖
大3
醤油
大3
みりん
大1
しょうが
1欠片
ねぎ(青いところ)
1本分
ゆで卵
3個
このレシピの生い立ち
いつもの角煮をちょっと変えてみたくなって、泡盛と黒砂糖を使ってみました♪ 黒砂糖の甘さがなんとも言えず、うま~い☆
1.
豚バラ肉を大きめのひとくち大にカット☆ 油をひかずにフライパンで表面を焼き、余分な油を落とす。 キッチンペーパーでふき取りましょう♪
2.
同じフライパンで、油を更に落とすために、茹でる♪ 時間は、だいたい10分くらい(^_-)-☆
3.
鍋に、肉・しょうが・ねぎ・水を入れて弱火で30分~1時間煮る♪ 途中、あくをとってくださいね。
4.
泡盛・黒砂糖・醤油を入れて、落し蓋をして更に弱火で20分くらい煮る♪ この時、肉がひたひたにならなければ、水を足す。
5.
茹でておいたゆで卵を入れて、更に10分くらい煮る♪
6.
仕上げにみりんを入れて、中火で煮含める♪ これで、出来あがり~ヽ(*´∀`)ノ
7.
*2008.10.2* 米焼酎で作ってみました♪ 泡盛ほどではないですが、これでもトロトロになりました(*^m^*)
https://cookpad.com/recipe/585051
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