外はパリッと、中はもちっと。長芋やレンコン、帆立好きさんにはたまらないお味と食感が楽しめます。
コツ、ポイント
お葱が好きな方は多めにお葱を入れるとさらにおいしくなります。揚げたては、外がぱりっと、中がもっちりしているので、ぜひ熱々をお召し上がり下さい。上手く丸まらない場合は、スプーンですくって油に入れても良いと思います。(娘)
このレシピの生い立ち
母、宮崎君子先生のレシピです。
1.
下茹でした蓮根をすりおろす。長芋もすっておく。
2.
すりおろした蓮根と長芋を合わせ、片栗粉、小麦粉、酒、塩を合わせて混ぜる。
3.
2に更に帆立の荒みじんと刻み葱を混ぜ、8等分して、丸める。
4.
3に片栗粉を薄くまぶし、170℃の油でゆっくり揚げる。
6.
皿に盛り合わせ、熱い天つゆを張り、あさつきをあしらう。
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