アマトリチャーナ風です。豚肉なら何でも構いません。ベーコンでも出来ます。
コツ、ポイント
パスタを早く茹ですぎず、ゆっくりソースを作ること。
パスタと和える前に少し塩多めで味を整える。
このレシピの生い立ち
なんとなく作っていたレシピを文章化しました。
1.
豚肉は一口大に切り、袋で料理酒大さじ1(分量外)ともんで5分から10分程おいておく。(柔らかい肉や挽き肉なら省略可)
2.
玉ねぎはスライスし、レンジで1分半位加熱。
ニンニクは粗みじんする。
3.
火をつけていないフライパンにオリーブオイルとにんにく、生姜、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
4.
肉を入れ、ほとんど色が変わったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
5.
トマト缶、コンソメ、半分にちぎったローリエ、赤ワインを入れ、15分ほど煮る。水分が足らないなら赤ワインを少し足す。
6.
ソースを10分くらい煮込んだところでパスタを茹で始める。
塩を入れて茹でる。
7.
クレイジーソルト、胡椒で味を整える。茹でたパスタと和える。
8.
皿に盛り、お好みで粉チーズとドライパセリとオリーブオイルをかける。
https://cookpad.com/recipe/5852340
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