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【お肉不使用】麻婆豆腐
by ☆★栄養学生★☆
動物性食材不使用の麻婆豆腐です。オリジナルの大豆肉を使用しています。丼にするのもおすすめです♪
コツ、ポイント
豆腐は、さっと下茹でしておくことで煮崩れしにくくなります。 豆板醤の量はお好みで調節してください。 1人あたりのエネルギーは 404kcal 食塩相当量は 3.6gです。
材料
(2~3人分)
万能大豆肉(レシピID5849360)
100g
木綿豆腐
300g
ねぎ(小口切り)
32g
おろしにんにく(チューブ)
6g
おろししょうが(チューブ)
6g
サラダ油(炒め用)
大さじ1小さじ1
豆板醤
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/2
ねぎ(小口切り)(仕上げ用)
5g
■
調味料
水
1カップ(200ml)
料理酒
大さじ1
動物性原材料不使用中華スープの素
小さじ1
砂糖(上白糖)
小さじ2
濃口醤油
大さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
代替肉について卒業研究をしています。 大豆肉の作り方はこちらを参考にしてください。 【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉(レシピID5849360)
1.
木綿豆腐は2㎝角の角切りにする。 ねぎは小口切りにする。
2.
フライパンに塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、湯を沸かし、木綿豆腐を入れて中火で2分茹でる。茹で終われば水気を切る。
3.
フライパンの水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱し、ソイプロテインそぼろを入れてほぐしながら中火で炒める。
4.
そぼろの色が変わったら中火のまま2分炒める。
5.
5にねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで中火で1分炒める。
6.
豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。
7.
合わせた調味料を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。
8.
木綿豆腐を入れ中火で2分煮る。水溶き片栗粉を溶きながら回し入れる。とろみがつくまで1分程煮て、ごま油を回し入れる。
9.
器に盛り、ねぎを散らせば完成。
10.
使用した【動物性不使用】中華スープの素
https://cookpad.com/recipe/5852728
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