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レンジで簡単♪【豆腐卵蒸し】
by mieuxkanon
豆腐を加えて、レンジ調理で作る、フワッと柔らかな簡単茶碗蒸しです。
コツ、ポイント
豆腐の水切りは不要です。 レンジは600wです。 今回は、簡単にレンチンで作っていますが、普通の茶碗蒸しの様に蒸して作っても◎です。その場合は10分程蒸して下さい。
材料
(4人分(4つ分))
絹豆腐
1丁(350g)
帆立(刺身用・具用)
6個(120g)
椎茸
4枚
●卵
4個
●薄口醤油・みりん
小匙2.5
●だし顆粒
小匙2
●塩
ひとつまみ
こめ油(又はサラダ油)
小匙1/2
帆立(刺身用・あん用)
4個(80g)
◯水
200ml
◯白だし(16倍濃縮)
大匙1
◯薄口醤油・だし顆粒
各小匙1/4
水溶き片栗粉
適量
小ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
以前、茶碗蒸しに豆腐を加えて作っていた時に、混ぜちゃえば良いのでは?と思い作ったら、フワッとしていて美味しかったんです。 帆立を加えているので、帆立の出汁が出て美味しいんです。
1.
椎茸は薄切りにする。具の帆立は4等分に、あんの帆立は半分に切る。
2.
ボウルに、軽く水気を切った豆腐を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
3.
●を加えてよく混ぜ合わせ、椎茸・具の帆立を加えて軽く混ぜる。
4.
底の丸い器にラップを大きめに敷き詰め3をそれぞれに注ぐ。上からフワッとラップをして1つずつレンジで1分50秒〜2分加熱。
5.
小鍋に油を熱し、あんの帆立の表面をサッと焼く。◯を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加える。
6.
素早く混ぜ合わせ、とろみが出てから30秒程煮立てて火を止める。(あん完成)
7.
4の加熱が終わったら、爪楊枝でラップにプスプスと数ヵ所穴を開けて、2〜3分置く。
8.
表面のラップを外し、別の器に裏返して取り出してラップを外す。あんを掛け、帆立・小ねぎを盛る。
9.
※1 面倒な方は、ラップを敷かずにそのまま流し込んで、ラップをしてレンジ加熱して下さい。
10.
※2 その後ラップを外し、あんを掛けます。
https://cookpad.com/recipe/5853005
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