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牡蠣の酒煎り
by Gizzards
柚子胡椒や醤油をかけて酒のアテにしてもいいし、鍋や茶碗蒸しに入れても縮まなくなる牡蠣の下処理の仕方。冷やしても美味しい。
コツ、ポイント
汚れをしっかり落とす事。 水分をちゃんと拭く事。 あんまり頻繁に動かさない事。
材料
牡蠣
お好きなだけ
■
下処理用
塩
適量
片栗粉
適量
酒
適量
このレシピの生い立ち
特になし!
1.
塩と片栗粉で牡蠣を揉み、洗って汚れを取る。
2.
水分を拭き取ったら、フライパンの面を満たすくらいの酒を入れ、強火で煎る。
3.
動かさず、ぷっくらして来たら裏返す。
4.
そのまま強火で揺すりながら酒を飛ばしたらおしまい。
https://cookpad.com/recipe/5853129
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