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ヨウサマの減塩昼食①
by ヨウサマの減塩食堂
病院で食べた『蒸し鶏の梅肉合え』が美味しくアレンジし、心臓の悪い人は『拉麺厳禁』。メインは野菜炒めで『担々麺風』です。
コツ、ポイント
梅肉合えは南紅梅を使う。この和え物はパスタにそのまま使える。食べてみて練りワサビ(チューブ)をほんの少し加えると、もっと味が引き締まりました。 サラダチキンをうまく使う。そのまま使えるから便利です。 野菜炒めは肉の嵩増しに油あげを使う。
材料
(3人分)
★蒸し鶏の梅肉合え/サラダチキン(ファミマを使用)
55g
水煮筍100gを4等分を半分に切り一口大にする
1/4
冷凍インゲン(半分に切る)
15本位
シメジ(石付きを切り1本ずつ離す)
15本程
梅肉ドレッシング/南紅梅蜂蜜漬け
2個
顆粒アゴだし
1g
オリーブオイル
大さじ2
ドライパセリ
適量
胡椒
適量
★担々麺風野菜炒め/もやし
1袋
油あげ(千切りにする)
1枚
キャベツ(1cm位の千切り)
3枚
シメジ(石付きを取りバラバラに離す)
30本位
豚挽き肉
50g
顆粒アゴだし
1g
辛い方タレ/四川味噌、白味噌、ニンニクすりおろし
各小さじ1
ゴマの方/練りゴマ
大さじ1
無調整豆乳
大さじ3
胡桃を潰す
5個位
味調整で塩(ほんの少し)、顆粒あごだし(1g程)、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
40日間入院をしていたので、美味しいレシピを書留めておきました。病院食は美味しかったですよ。 1日1600カロリー塩分6gで設定
1.
梅干しとオリーブオイルでタレを作る。チキンは食べやすい様にほぐす。筍、シメジ、インゲンは下茹でして、水で締水分を絞る。
2.
ここに全ての具材を満遍なく混ぜる。
3.
野菜炒めは全てここで炒める。具材は中火であまり野菜をかき混ぜない方がジャッキと来るとか。
4.
辛い方のタレを混ぜる。
5.
ゴマの方のタレを胡桃を潰して混ぜる。
6.
ここで辛い方とゴマの方を満遍なく野菜に混ぜる。味が少しぼんやりであれば、顆粒アゴだしと塩ほんの少し加える。
7.
分量はこのくらいです。
https://cookpad.com/recipe/5854088
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