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かれこれ15年以上?甘酒で「べったら風大根漬け」を樽で作ってきました。でも、お砂糖を使わないで作りたかったのと、家族構成も変わり、これからの生活スタイルを考えて、少量ずつ作れた方がいいかなと思って試行錯誤。この作り方に行き着きました。