文字サイズ:
小
中
大
印刷する
究極の飯テロ!塩麹漬け海鮮親子丼!
by 暦飯処
いくら醤油漬けとサーモン塩麹漬けの海鮮親子丼!サーモンは醤油いらずで柔らかく、美味しい!
コツ、ポイント
いくら醤油漬けはちょっと手間なので市販で買えばただ塩麹にサーモンをつけるだけなので簡単!でもこだわりたいなら是非いくら醤油漬けを! 文ではわかりづらいと思うのでyoutubeで「reki mesi いくら」と検索すれば作り方が見れます!
材料
(1人分)
ごはん
1人前
サーモン
100g
塩麹
15gくらい
薬味
適量
■
いくら醤油漬け
筋子
1腹
塩
適量
醤油
適量
清酒
50cc
みりん
50cc
このレシピの生い立ち
塩麹漬けのサーモンが美味しかったので親子丼にしました。
1.
いくらは指で優しくほぐす
2.
塩を均等にかかるくらいふりかけ、40度くらいのお湯を入れる
3.
菜箸でいくらの膜を掴みながら思い切って混ぜる
4.
膜からいくらが取れたら、お湯を入れ替えながら指を立てていくらを優しく洗っていく
5.
2、3回お湯を変えながら洗ってある程度血筋と、潰れたいくらの皮が取れたら水を切る。 多少残ってても大丈夫
6.
清酒、みりんを入れてアルコールを飛ばす(煮切る)
7.
煮切ったら煮切った清酒みりんよりちょっと少なめの醤油を入れる。1:08くらい
8.
いくらに入れて3時間漬ければいくらの完成
9.
塩麹にサーモンを一時間くらい漬け、完成したいくらもちりばめたりする。
10.
薬味とかで盛り付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5855222
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.