文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シャキ旨っ!我が家の【回鍋肉】
by mieuxkanon
甜麺醤をたっぷりと使って作る、我が家でずっと作っている【回鍋肉】です。
コツ、ポイント
キャベツは、芯を除いた状態で計量しています。 キャベツの量によって味の濃さが変わってしまうので、出来れば計量をオススメします。 ●を加える際は、全体をよく混ぜてから加えて下さい。
材料
(3人分(28㎝フライパン使用))
豚ばら薄切り(又は焼肉用)肉
300g
キャベツ
1/2個(420g)
長ネギ
2/3本
ピーマン
2個
塩・胡椒
各適量
酒
大匙1
●甜麺醤
大匙3
●酒
大匙2.5
●きび糖(又は砂糖)
大匙1.5
●醤油・オイスターソース
各大匙1
●豆板醤
小匙2
●片栗粉
小匙1.5
●にんにく(おろし)
大1片
●生姜おろし
15g
ごま油
小匙1
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
回鍋肉は甜麺醤ベースで、キャベツはシャキシャキに仕上げるのが好きなので。 28㎝フライパンにパンパンに作りますが、『旨っ!!』と皆がモリモリ食べてくれるんです。
1.
長ネギは斜め薄切りに、ピーマンは種を除き、食べ易い大きさに切る。
2.
キャベツはざく切りにする。
3.
豚肉は食べ易い大きさに切る。
4.
ボウルに●を合わせて、よく混ぜる。
5.
フライパンを強めの中火で加熱し、3を加え塩・胡椒を振って炒める。ほぼ火が通ったら、1を加えてサッと炒め合わせる。
6.
2を加えて酒を回し入れ、アルミホイルでフワッと蓋をして1分蒸し焼きにする。
7.
アルミホイルを外して全体に一混ぜし、4を加えて全体に馴染む様に1分程炒めて火を止める。ごま油・胡椒を加えて手早く器に盛る
https://cookpad.com/recipe/5855448
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.