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肉そば
by yomocat
沖縄そばといえば、三枚肉にかまぼことステレオタイプになりがちですが、こんなのもありです。 北部の前田食堂の肉そばを真似っこしてみました。
コツ、ポイント
もやしのシャキシャキを保つ。 前田食堂風にするならもやしを天高く盛りつける。
材料
(1杯分)
牛肉
50g
もやし
1袋
沖縄そば
1袋
濃縮沖縄そばスープ
1食分
ニラ
2本
顆粒鶏ガラスープの素
少々
塩
少々
胡椒
たっぷり
紅ショウガ
少々
コーレグース
お好みで
このレシピの生い立ち
本島北部の前田食堂で食べた肉そばに衝撃を受けて、最近、家で沖縄そばといえばこれが定番です。 自家製コーレグースをたっぷりかけていただきます。
1.
牛肉は1cmくらいの千切り、ニラは5cmくらいに切っておく。 麺を温める用のお湯をたっぷり沸かし、それとは別にスープ用のお湯を350ml沸かす。
2.
麺用のお湯が沸きそうになったら、炒め鍋に油を熱し、にんにく、肉を炒め、肉に半分火が通ったらもやしをくわえ炒める。もやしに油が回ったら、ニラをくわえ、鶏ガラスープの素、塩胡椒で味付けし、そばスープと熱湯をくわえる。
3.
炒め鍋にスープを入れると同時に、麺を湯に入れ温め、ザルにあけて水気を切ってからどんぶりにスープと具といっしょにもる。トップに紅ショウガをのせ手できあがり。
https://cookpad.com/recipe/585593
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