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自家製酵母のブルーベリーチーズマフィン
by pettine
自家製酵母を使ったしっとりブルーベリーマフィン。クリームチーズやクランブルを乗せて贅沢に。
コツ、ポイント
冷凍ブルーベリーを混ぜ込むと生地が冷えるので発酵には時間がかかります。発酵が進まない様なら発酵の仕上げにオーブンの発酵機能を使って手助けしてみて下さい。今回1時間ほど発酵機能を使っています。(夏場なら必要ないです。)
材料
(7cmマフィン型7個分 )
薄力粉
120g
砂糖
70g
アーモンドプードル
30g
塩
ひとつまみ
無塩発酵バター
60g
☆卵(Mサイズ)
1個
☆酵母液
30g
☆牛乳
40g
冷凍ブルーベリー
100g
クリームチーズ
70g
■
【クランブル】
薄力粉
30g
バター
30g
アーモンドプードル
30g
砂糖
20g
シナモン
適量
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーがあったので、自家製酵母のマフィン第2段。
1.
薄力粉を振るっておく。
2.
クランブルの材料をフォークや指で押すようにして馴染ませ冷蔵庫に入れておく。
3.
ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜ合わせておく。
4.
2に柔らかくしたバターを入れて全体になじませる。小さな粒時になれば良い。
5.
☆の材料を合わせて4に2〜3回に分けて加えダマがなくなりなめらかになるまで良く混ぜる。
6.
冷凍ブルーベリー(飾り用を数個取り置く)をざっくりと混ぜ合わせる。
7.
バター(分量外)を薄く塗った型に生地を流しブルーベリーとクリームチーズを乗せる。
8.
オーブンの庫内などに入れてそのまま室温で6〜7時間程度発酵させる。全体がふっくらとしていれば発酵完了。
9.
クランブルをパラパラとほぐしながらまぶして、180℃のオーブンで18分程度焼く。
10.
粗熱が取れたら、個別に袋に入れて保存し2日後以降が食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/5856276
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