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ラック・オブ・ラム
by labbe
フランス料理の定番。ラック・オブ・ラムは高価なのであまり頻繁には作れませんが、見た目もいいし簡単で、パーティーなどにはお勧めです。
コツ、ポイント
お肉は奮発して質のいいものを使って下さい。安いのは筋、脂肪が多いし、ラム独特の臭みも強くてだめです。 <お勧めのワイン>Chateauneuf-du-pape[フランス]、Amarone della Valpolicella[イタリア]、Brunello di Montalcino[イタリア]、Rioja[スペイン]
材料
(2人分)
ラック・オブ・ラム
1つ
にんにく
1片
ホワイトブレッド(食パン)
50g
フレッシュ・タイム
小匙2
フレッシュ・ローズマリー
小匙1
ディジョンマスタード
大さじ1
ブラックペパー
少々
オリーブオイル
20ml
このレシピの生い立ち
ダンナの誕生日に、買ってあった赤ワインに合わせてこれを作りました。フルボディの赤ワインとよくあいます。
1.
オーブンを220度で予熱しておく。ラムの脂肪は包丁できれいに取り除く。
2.
フードプロセッサーににんにくを入れ細かくなるまで混ぜる。 細かくちぎったホワイトブレッド、タイム、ローズマリー、ブラックペッパー、ディジョンマスタードを入れ、よく混ぜる。最後にオリーブオイルを入れて更に混ぜる。
3.
ラムの表面に2を手を使ってまんべんなく付けます。(表面がしっかり覆われるように) 薄く油を引いたべ-キングプレートに置き、オーブンに入れ、25分から30分焼きます。焼きあがったらオーブンから出して、切り分けます。
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