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エリンギの豚肉巻き☆トマト煮込み
by お料理ニャロメ
豚肉とキノコで旨煮たっぷりのトマト煮込みが出来ます!出来たて熱々はご馳走です♪♪
コツ、ポイント
お肉は食べやすいように一口大にしました。野菜ジュースとコンソメで旨味が出ます。熟れすぎたトマトも活用して下さい。砂糖を少し入れると、酸味が和らぎます。
材料
(2人分)
豚薄切り肉
150〜200g
エリンギ(しめじ・舞茸など)
2本.大
小麦粉
小さじ2
塩コショウ
各少々
ガーリック粉末
お好みの量
ミニトマト
4個.大
セロリの葉(あれば)
少々〜
オリーブオイル
大さじ1
■
調味料
赤ワイン(白でも)
1/5カップ
野菜ジュース
約200cc.1缶
トマトケチャップ
大さじ1
トンカツソース(中濃でも)
大さじ1
コンソメ顆粒
小さじ1
砂糖
少々
*粉チーズ
お好みの量
*タバスコ
お好みで
このレシピの生い立ち
トマト煮込みは時々作るのですが、今回はキノコを豚肉に巻いて仕上げました。
1.
エリンギは横半分に切り、1センチ幅に切る。 トマトは少し大きめなので、半分に切りました。
2.
豚肉に塩コショウ・ガーリックをかける。 エリンギを2本のせて巻いていく。
3.
こんな感じで10個出きました。 小麦粉を全体に満遍なくまぶす。
4.
フライパンを温め油をひき、豚肉を入れ中火で全体に焼き色をつける。
5.
ワインを入れ30秒強火で加熱する。調味料・トマト・セロリの葉(なくてもいいです)入れ、約15分程煮込む。
6.
こんな感じに仕上がりましたが、もう少しトマトが煮崩れてもいいです。
7.
お皿に盛り付け、お好みで粉チーズ・タバスコをかけて出来上がり♪ パセリが好きな方は掛けてみて下さいね。
8.
エリンギの他、舞茸やしめじでも美味しくいただけます♪
9.
クック2U53KYさんが、トマトソースで作ってくださいました。ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/5857118
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