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濃厚☆チョコレートムース
by gurecoco
濃厚なのに後味すっきり! チョコレートの風味とふんわり滑らかな口どけが、病みつきになる美味しさです♪
コツ、ポイント
生クリームに加えたグランマニエが、生クリームの量に対して多めですが頑張って泡立ててください。チョコレートに直接加えても良いのすが、チョコレートが荒れてちょっとびっくりししまうのでこうしました。 もし荒れたらハンドミキサーで撹拌してください。
材料
(5~6人分)
製菓用スイートチョコ
50g
製菓用ダークチョコレート
100g
無塩バター
35g
塩
ひとつまみ
卵黄
3個分
グランマニエ
大さじ1
生クリーム(35%)
70ml
卵白
3個分
きび糖
50g
お好みで仕上げ用生クリーム(35%)
130g
■
☆☆☆我が家の定番
このレシピの生い立ち
このムースは以前から作っていますが、まだアップしていなかったことに気づきました! とてもお気に入りのレシピです♪
1.
溶けやすいようにカットしたチョコレート2種は50~55℃の湯煎にかけてゆっくり溶かす。
2.
同じように小さくカットしたバターと塩一つまみを加えて静かに混ぜ、完全に溶けたらホイッパーで良く混ぜ合わせる。
3.
②に卵黄を1つずつ加えて、その都度滑らかになるまでホイッパーで手早く混ぜ合わせる。
4.
別のボウルに卵白を入れ、きび糖を3回に分けて加えながら泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
5.
生クリームにグランマニエを加えて6~7分立てにし、③に3回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。
6.
④のメレンゲの1/3量を加えて、白い泡が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
7.
残りのメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと泡を潰さないように混ぜ合わせる。
8.
容器に流し入れラップをして2時間~1日冷蔵庫でねかせる。 翌日のほうが味がなじんで美味しくなります♪
9.
食べるときにスプーンですくって器に盛り、お好みで仕上げ用の生クリームを泡立てて添える。
https://cookpad.com/recipe/5857239
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