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鶏むね肉とかぶのバター醤油炒め
by akkey-y
かぶは火を通しすぎず食感を活かします。みんな大好きバター醤油味でご飯もお酒も進みます。
コツ、ポイント
かぶの葉は結構かためなので意外と早めに入れるのがおすすめです。 かぶは火が通りすぎないほうがおいしいですが火の通り具合はお好みで。
材料
(2人分)
かぶ(葉ごと)
2~3個
鶏むね肉
150g
片栗粉
小さじ1~
バター
15~20g
塩
少々
醤油
大さじ1~
粗挽きブラックペパー
好みの量
このレシピの生い立ち
かぶが好きなのですがあまりくたくたに火が通ったのが好きではないので食感を活かして食べたいなと思い炒め物にしてみました。
1.
かぶは葉と茎の間の泥が取れにくい部分を切って取り除く。根は皮ごと6~8棟分のくし切りに葉はざく切りにする。
2.
鶏肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにバターの半量を熱し鶏肉を炒める。色が変わったら取り出す。
4.
残りのバターを熱しかぶと葉の茎の部分を炒める。かぶの縁が透き通った感じになり表面だけ火が通ったら鶏肉とかぶの葉を加える。
5.
鶏肉が温まったら軽く塩をして好みの量の醤油を加えてざっと混ぜ火を止める。 盛り付けブラックペパーを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/5857248
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