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本格ブランマンジェ
by SweetBook
本格的なフレンチデザート 「ブランマンジェ」のレシピをご紹介します(*´꒳`*) デザイン提供者: suzuharu様
コツ、ポイント
生クリームは泡立てすぎてしまうと、 固める際に牛乳と分離して層になってしまうため 注意してください! (私はそれで何度も失敗しました…orz) バニラビーンズがなければ、 バニラエッセンスだけでも十分美味しいです☆
材料
(4人分)
牛乳
400cc
砂糖(上白糖)
60g〜80g
生クリーム
200cc
バニラエッセンス
1〜2滴
バニラビーンズ
1/2本
板ゼラチン
7〜9g
お好みのジャム
適量
お好みのフルーツ
適量
このレシピの生い立ち
何度も改良を重ね、 自分好みのブランマンジェを考えました〆☆
1.
板ゼラチンを水で浸し、水気をとって準備しておく。 バニラビーンズの種をとっておく。
2.
生クリームは6分立てにしておく。 (※砂糖は入れません)
3.
片手鍋に牛乳、砂糖を入れ、60℃(弱火)くらいを保ちながら砂糖を溶かす。
4.
火を止めて、バニラビーンズと板ゼラチンを入れる。 板ゼラチンが溶けたら、ざるで濾し氷水で20℃前後まで冷やす。
5.
お好きな容器に、冷やした④を流し入れ、冷蔵庫で半日または一晩冷やす。
6.
お好みのジャム、フルーツを盛り付けたら完成〜♪ 《私のお勧めはマンゴーかパッションフルーツです(*´∇`*)》
https://cookpad.com/recipe/5857856
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