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まるで生クリームのようなアイスクリーム☆
by マィップ
生クリーム、牛乳、卵黄を合わせたクリームに空気を混ぜながら冷やし固めるのが基本のバニラアイスクリームの作り方です。シンプルナ材料だからこそ、甘さや香りなど、おいしさが際立ちます!!
コツ、ポイント
とにかく頑張れ!!
材料
(7~8人分)
卵黄
3個分
グラニュー糖
100g
牛乳
300cc
生クリーム
100cc
バニラエッセンス
少量
■
バニラエッセンスは使う直前まで冷やしておくこと
このレシピの生い立ち
またまた本です;; とてもクリーミー(?)じゃないかも・・・ 濃厚な味わいです!! (私の味覚が確かであれば・・・)
1.
ボールに卵黄を入れ 半量のグラニュー糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、クリーム状になるまでよく混ぜる。鍋に牛乳と残ったグラニュー糖を入れて、煮溶かして加え、こし器を通して鍋に移す。
2.
再び弱火にかける。沸騰させないように絶えず木ベラでかき混ぜ、とろみをつける。火からおろしてボールに移し、ボールの水を氷水に当てて、泡だて器でかき混ぜながら冷やし、バニラエッセンスを加える。
3.
別のボールでクリームをトロリと流れる状態に泡立てる。2の熱がとれたところで加えて、手早く混ぜ合わせ、滑らかな生地にする。※風味付けや混ぜものをする時はここでする。
4.
深めの金属容器に流し入れ、ラップをして、冷凍庫で冷やし固める。表面がほぼ固まったら、冷凍庫から出し、フォークでひっかくようにして混ぜ、空気を含ませて再び冷凍庫へ。これを、3、4回繰り返して固める。
https://cookpad.com/recipe/585827
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