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きのこ汁★シメジとエリンギ
by 埼玉県
切り干し大根を使うことにより、カルシウム、鉄分、食物繊維たっぷりのみそ汁になっています。
コツ、ポイント
このレシピは、野菜使用量115g、食塩相当量0.3g、エネルギー38kcal(1人分当たり)です。
材料
(4人分)
シメジ
300g(1パック)
エリンギ
100g(2本)
切り干し大根
10g
万能ネギ
50g
だし汁
600cc(3カップ)
麹みそ
20g(小さじ4)
このレシピの生い立ち
横瀬町食生活改善推進員協議会から提供された献立「秋鮭のマヨネーズ焼き~野菜添え~の定食」の汁物です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
1.
切り干し大根は水で戻し、刻んでおく。
2.
万能ネギは小口切り、シメジ、エリンギは石づきを取り、小房にする。
3.
鍋にだし汁を入れ、切り干し大根、シメジ、エリンギを煮る。
4.
みそを溶いて、ネギを散らす。
5.
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
https://cookpad.com/recipe/5858351
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