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ラザニアを愛する人のミートソース
by りょ〜こ
野菜たっぷりのミートソースです。作り置きしておけばラザニアにパスタに色々使えて便利。
コツ、ポイント
ラザニアをミートソースたっぷりで作るために、塩気を控えめにし、野菜やキノコの旨味を引き出すためよく煮詰めています。パスタにも◎
材料
(6人分)
牛豚ひき肉
300g
玉ねぎ
1.5個(写真は小3個)
人参
半分
エリンギ
2本
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
トマトピューレ
400cc
酒
大さじ3
ケチャップ
50cc程度
ウスターソース
大さじ3程度
砂糖
小さじ2〜3
塩
少々
コンソメ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ラザニアが大好きなので、ラザニアに合うよう味付けを調整しました。上手くいったときの分量をメモ書きしています。
1.
玉ねぎ、人参、エリンギ、ニンニクをみじん切りにする
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが立つまで炒める
3.
みじん切りにした野菜を入れて5分炒める
4.
ひき肉を加え、火が通って全体の色が変わるまで炒める
5.
トマトピューレ、酒、コンソメ、ローリエを加え混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で10分煮詰める。(煮込む工程が大事!)
6.
ケチャップ、ウスターソース、塩、砂糖で味を整え、程よく水分が飛んだら出来上がり。味は濃くなりすぎないようこまめに味見!
7.
完成!
8.
※耐熱皿にパスタ・野菜・ホワイトソースなどと重ねてチーズをかけオーブンで焼けばラザニアに(写真はナス、200度で10分)
https://cookpad.com/recipe/5859133
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