文字サイズ:
小
中
大
印刷する
一味違う!牡蠣のせ☆焼うどん♪
by あわ雪りんご
牡蠣の旨味と食感を楽しめる焼きうどんです。みなさんも試してみて〜!
コツ、ポイント
牡蠣は加熱しすぎないようにしましょう。ぷっくりとろりが美味しいです♡ お醤油の量は好みで増減してください。 うどんは太麺でも細麺でも美味しいです。
材料
(2人分)
■
具材
ゆでうどん
2玉(360〜200g)
豚肉
約100g
白菜
300g(約1/8個)
人参
35g
長葱
1/2本
干し椎茸
中2〜3枚
ピーマン
1個
玉葱
25g
牡蠣(加熱用)
10個ぐらい(約100g)
■
調味料A
酒
大さじ1杯
薄口醤油
大さじ2杯
濃口醤油
大さじ1杯
*干し椎茸の戻し汁
50〜70cc
*みりん(風味調味料)
大さじ1/2杯
*塩(昆布茶を使うときはいらない)
小さじ1/2杯
*昆布の粉(または昆布茶でもOK)
小さじ1/2杯(小さじ1/4杯)
太白ごま油
大さじ1〜2杯
■
調味料B(牡蠣)
だし醤油または麺つゆ
小さじ1/2杯
お酒
小さじ1/2杯
ごま油(香りあり)
小さじ1杯
■
トッピング
刻み海苔
少々
このレシピの生い立ち
寒い季節の定番「焼きうどん」寒くなると美味しい牡蠣。ある日いつもの焼きうどんにソテーした牡蠣のせ、汁を絡めたらとっても美味しかったので、牡蠣が安くなっている時によく作ります。
1.
材料です。うどん(200g×2玉)は細うどんを使いました。フライパンは大小2つ用意してください。
2.
白菜は4㎝角に切り、葉と白い部分を分けます。人参と玉葱は薄切り、豚肉とピーマン、干し椎茸、長葱は適当な大きさに切ります。
3.
カップに*印の調味料を混ぜておきます。 調味料Aは市販の麺つゆで代用したり、一部白だしを使用してもOKです(^ ^)
4.
牡蠣はザルに入れて塩少々かけ振ります。泡のようなアクが出るのでサッと水で流して水を切ります。
5.
大きいフライパンに太白ごま油(半量)を熱し(中火)、白菜の白い部分、人参、干し椎茸を炒めます。
6.
少ししんなりとしてきたら、残りの油を加えて、白菜の葉、ピーマン、、長葱、豚肉、お酒を回し入れて更に炒めます。
7.
油が回ったらうどん、その上にかけるように③の*印調味料を加えます。最後に醤油を2回位に分け味を確かめながら加え混ぜます。
8.
小さいフライパンにゴマ油を熱し牡蠣をソテーします。表面が白くなったらお酒とだし醤油をかけ火を止め、上のせ牡蠣出来上がり。
9.
⑦に牡蠣から出た汁を加えます。
10.
よくて混ぜたら出来上がり。お皿にバランスよく盛りつけ、ソテーした牡蠣を乗せて刻み海苔を散らしたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/5859153
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.