インドカレーにはやっぱりナン!!中華鍋やフライパンで簡単に焼けます
コツ、ポイント
レシピの工程では天然酵母のパン種を使いましたが、ドライイーストでも美味しく焼けます。
このレシピの生い立ち
いつも焼いているパンのレシピを参考に作りました。
1.
強力粉に砂糖、塩を入れ泡立て器で全体を混ぜる。(ドライイーストを使う場合はここで一緒に混ぜる)
3.
パン種を適当な大きさにちぎり、粉の中に均等に散らす。
(ドライイーストを使う場合はこの工程はなし)
4.
ぬるま湯、卵、プレーンヨーグルトを加え、ボウルの中でひとかたまりになったら
6.
生地をボウルに戻し、サラダ油を加え、まずボウルの中でサラダ油を練り込む。
7.
サラダ油が生地に馴染んだら再度こね板に出してよくこねる。
8.
丸くまとめて、ボウルに戻し一次発酵開始。この時ボウルに、ラップまたは未使用のシャワーキャップをかぶせておく。
9.
室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
このくらいになったら、一次発酵完了!
10.
ガス抜きをし6等分して丸める。ベンチタイム(生地を休ませる時間)15分。乾燥を防ぐためボウルをかぶせておきます。
13.
中華鍋(またはフライパン)を強火で熱して両面を焼く。サラダ油を練りこんでいるので油は敷きません。途中の火加減は中火位で。
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