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かぼちゃプリン覚書 |
 アキコさんのおいしかったプリン。聞いたら教えてくれたレシピ。
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コツ、ポイント
かぼちゃは500ｇでも作ってみたけど、きちんとつぶさなくても粒のかぼちゃがアクセントになっていいかも。
材料：
(26cm丸型1個)
| ■ カラメルソース | |
|---|---|
| 砂糖 | 80g |
| 水 | 小さじ2 |
| 熱湯 | 大さじ2 |
| ■ プリン生地 | |
| かぼちゃ（皮をむいて） | |
| 400g | |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 250cc |
| 砂糖 | 80g |
| 卵(M) | 4個 |
| コーンスターチ | 大さじ4（24g） |
| 水（コーンスターチ用） | |
| 大さじ2 | |
このレシピの生い立ち
アキコさんに頂いたプリンがすごくおいしくてレシピを聞いて文字起こししました。
| 1. | カラメルソースを作って型に流しておく。 | |
| 2. | かぼちゃを蒸してつぶしておく。冷ましてラム酒を加えておく。 | |
| 3. | オーブンを170度で設定する。 | |
| 4. | 鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ砂糖を溶かす。 | |
| 5. | 卵を溶きほぐして、人肌にした④を加えて２回茶こしでこす。 | |
| 6. | 水で溶いたコーンスターチを⑤に加え、かぼちゃに卵液を少しずつ流して泡立て器で混ぜる。 | |
| 7. | 型に入れて170度で約1時間、湯煎焼きにする。 | |
| https://cookpad.com/recipe/5859230 | ||
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