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舞茸とエビのオーロラソース炒め
by ぐるみたん
甘くないエビマヨ風。糖質制限・ケトジェニックしてらっしゃる方にもオススメです!
コツ、ポイント
エビは背ワタを取らなくても大丈夫です。火加減を強めにして作ることで調味料の水分が蒸発して程よく煮詰まり、こってりとしてコクのある仕上がりになるのでご飯にも豆腐にもカリフラワーにも合います! 糖質制限の方もそうでない方も、是非お試しあれ♪
材料
(一人分)
舞茸
100g
エビ
5〜6尾
お好みの油
大さじ1〜2
マヨネーズ
大さじ2
ケチャップ
大さじ2/3
醤油
適量
アーモンドミルク(牛乳でも)
10〜20ml
このレシピの生い立ち
糖質少なめに、エビマヨに近いものを作りたいなと思って作ってみました。
1.
エビは背ワタを取り、片栗粉(分量外)で揉み洗いしておく。よく水ですすいだらキッチンペーパーなどで水気を切っておく。
2.
フライパンに油を敷いて熱し、食べやすい大きさに裂いた舞茸を投入。焼き目がつくまで強めの中火で炒める。
3.
舞茸に焼き目がついたらエビを入れ、火を弱めずに炒め合わせる。
4.
エビに80%火が通ったら、中火にしてアーモンドミルクを入れ、絡ませるようにして水分を飛ばしながら炒める。
5.
水分が完全に蒸発する前にマヨネーズとケチャップを入れて絡め、鍋肌に醤油を垂らして風味を立たせてから混ぜ合わせる。
6.
お皿に盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/5860532
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