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一手間加えるだけで本格ペペロンチーノ
by msmsキッチン
簡単なペペロンチーノに一手間加えるだけでかなり美味しくなります。ぜひ試してみてください!
コツ、ポイント
ポイントは、①の行程をじっくり行うことと乳化させることです。
材料
(1人分)
パスタ
1束
にんにく
1〜2片
ベーコン
1〜2枚
オリーブオイル
大さじ2〜3
鷹の爪
2本
パセリ
1〜2房
塩胡椒
適量
食塩
適量
このレシピの生い立ち
忘れてしまったのですが、どこかのサイトで紹介していたのを思い出して作ってみました。
1.
フライパンでオリーブオイルを弱火にかけ、みじん切りしたにんにくと種を除いた鷹の爪を入れ、香りを移す。
2.
鍋で湯を沸かし、お湯の1%ほどの食塩を入れ、パスタをアルデンテの手前くらいまで茹でる。
3.
①をミキサーに入れ、水(分量外)を大さじ一杯入れて混ぜ、乳化させる。
4.
フライパンでベーコンをきつね色になるまで炒める。
5.
パセリをみじん切りにしておく。
6.
パスタが茹ったら、フライパンに3とパスタとベーコンを入れ、絡ませる。水分が少なかったら茹で汁をスプーン1〜2杯入れる。
7.
ミキサーがない場合は、ここでフライパンを揺すり、乳化させる。
8.
ソースが絡んだら、パセリをひとつまみだけ残して入れ混ぜる。
9.
最後に塩胡椒で軽く味を整えて盛り付け、パセリを乗せたら完成です。
10.
● ベーコンをキャベツに変えても美味しいですよ。
11.
● パンチェッタで作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/5862052
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