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えびいもの生春巻き~よっしゃん風
by 京都府
ペーストにしたえびいもの生春巻きは、お子様はもちろん幅広い年齢の方に楽しんでいただけます。
材料
(2人分)
えびいも
1個
ライスペーパー
1枚
サニーレタス
1枚
パプリカ(赤、黄)
少量
大葉
1~2枚
えび
2尾
■
A<付け合わせソース>
・マヨネーズ
15g
・ホイップ
25g
・抹茶パウダー
1g少々
このレシピの生い立ち
京やましろえびいも王国プロジェクト主催の「えびいも・こえびちゃんレシピコンテスト」入賞作品です。
1.
えびいもの皮をむき水にさらしてあくを抜き、軽く茹でる。
2.
1を出汁、醤油、みりん、砂糖、酒(分量外)で柔らかくなるまで、汁がなくなるくらいまで煮込み、つぶしてペースト状にする。
3.
えびは皮をむき、塩大さじ1を水に入れゆがく。
4.
ライスペーパーを水でもどして、サニーレタス、えびいもペースト(80g)、パプリカ、大葉をのせて巻く。
5.
4つ切りにして、お皿に盛り付ける。えびをのせる。
6.
付け合わせのソース(A)を混ぜて、容器に入れる。
https://cookpad.com/recipe/5862818
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