ぷりっぷりの海老と旨味が凝縮されたほたてを贅沢に使いました。真ん中にたらこもいれて彩りもよく。
コツ、ポイント
自分はすごく味が濃いバナメイえびを使ってます。
えびは冷凍する際に鮮度や食感を保つために保水剤が使われていてこれを使うことでえびの味が少し薄くなります。そこでえびだけをフライパンで熱し、出てきた水分を抜くことでえび本来の味に近づきます。
1.
①海老の殻を剥き、フライパンで炒め、海老の余分な水分を飛ばします。
2.
②炒めたら①を別皿に移しておきます。玉葱は薄切りにします。たらこはほぐしておきます。
3.
③フライパンにバターを弱火で溶かし、②とベビーほたてを入れ、中火で炒めます。
4.
④玉葱がしんなりしてきたら小麦粉を入れ、混ぜ合わせます。
5.
⑤混ぜ終えたら牛乳、コンソメ、塩胡椒をしたらとろみがつくまで弱火で混ぜます。とろみがついたらソースの完成。
6.
⑥次にボウルに必要な分のご飯をよそいバターを入れて、混ぜます。バターが全体に混ざればバターライスの完成。
7.
⑦耐熱皿に⑥を入れ、その上にソースをかけて真ん中にほぐしたたらこを乗せたらチーズを好きなだけ乗せます。
8.
⑧オーブントースターで5~6分程加熱してチーズに焦げ目がついたら、完成。
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