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さといも団子
by 北上市
上品なモチモチ感です♪
コツ、ポイント
熱いうちにこねて、耳たぶ程度のかたさにするのがポイントです。
材料
(4~5人分)
さといも(ずぼいも)
1.5kg
米粉(上新粉)
500g
■
たれ(ごま)
黒ごま
65g
水
45ml
砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
■
たれ(ずんだ)
枝豆
200g
砂糖
大さじ1
塩
少々
■
たれ(くるみ味噌)
くるみ
100g
水
40ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
味噌
小さじ2
このレシピの生い立ち
北上市二子(ふたご)地区で作られた「二子さといも」は肉質がまろやかで、粘り、コク、舌触りが良いです。
1.
さといもを洗って皮のまま煮る。
2.
煮えたら熱いうちに皮と実を離し、さといもをボウルに入れてつぶす。米粉を入れてこねる。
3.
食べやすい大きさに形を整え熱湯でゆでる。浮いたらザルにあげる。
4.
タレはそれぞれすり鉢で摺って作る。
5.
団子を皿に盛り、たれをかける。
https://cookpad.com/recipe/5864158
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