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あっさり海鮮麺
by pikuechan
(自分メモ用レシピ) うどんスープと合わせたラーメンに、海鮮あんかけをのせて食べるレシピです!
コツ、ポイント
主に海鮮あんかけ部分のレシピなので、うどんスープは好きなレシピと組み合わせて下さい。あっさり塩系のうどんスープと合います。 調味料の量は、具の量などで変わるので、味を見ながら整えてください。
材料
(3-4人分)
■
海鮮あんかけ(具)
冷凍シーフードミックス
半袋
青梗菜または小松菜
1束(1袋)
たけのこ
半分
生しいたけ
2-3個
生姜
1片
■
海鮮あんかけ(調味料)
水
100cc
酒
50cc
みりん
50cc
鶏ガラスープ(粉末)
大さじ1
中華だし(粉末orペースト)
大さじ1
■
海鮮あんかけ(分量外)
サラダ油(炒め用)
適量
片栗粉と水(とろみ用)
適量
■
麺
ラーメン用麺(中太)
人数分
うどんスープ
人数分
このレシピの生い立ち
普通のラーメンだと、こってりしすぎてしまうので、うどんスープとラーメンを合わせてみました!
1.
まず海鮮あんかけの具を作ります
2.
(準備1)タケノコ、青梗菜、しいたけは一口大に切り、生姜はみじん切りにしておきます。
3.
(準備2) シーフードミックスは水洗いしほぐしておきます。(写真はレシピの倍量です)
4.
(炒め1)フライパンにサラダ油をひき、生姜・たけのこ・椎茸を炒めます。
5.
(炒め2)↑に火が通ってきたら、シーフードミックスを入れます
6.
(炒め3)↑に火が通ってきたら、青梗菜を入れます
7.
(炒め4)水・粉末鶏ガラスープ・粉末中華だし・酒・みりん を加えて煮立たせます
8.
(仕上げ)水溶き片栗粉を入れて、あんかけにします。あんかけはこれで完成です。
9.
うどんスープを用意します。(今回は市販の粉末スープにしました)
10.
ラーメンを茹でます
11.
うどんスープに茹でたラーメンを入れ、餡掛けをのせて完成です!
https://cookpad.com/recipe/5864461
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