コツ、ポイント
包丁で5mm以下くらいの大きさに叩いてから豆腐をあわせます。グーパーグーパーとニギニギして均一にすると美味しくなります。
1.
イワシは手開きにし、軽く粘りが出るまで叩く。木綿豆腐はレンジ500wで5分水切りして冷ます
2.
①をあわせて?長ネギみじん切り、醤油、酒、生姜のすりおろしを加えて混ぜ、均一になったら片栗粉でまとめる
3.
手の平サイズ、1.5cm厚さにまとめ、シソを貼り付ける
4.
サラダ油をひいたフライパンでシソのない方を中火で4分焼く
5.
裏返して火を少し弱め、シソの面を4分焼いて火を通す。真ん中を指で押して見て、弾力があればできあがり!
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