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レーズンクリームチーズサンドクッキー
by りなこ_Üü
甘めのクッキー生地と塩気のあるクリームの 相性は抜群! レーズンもいいアクセントです(*˘︶˘*).:*♡
コツ、ポイント
クッキー生地は甘めに配合してあります。 控えめの場合40gでも美味しく召し上がれます。 レーズンはお好きなドライフルーツで代用可能です。 ココア生地の場合は、純ココアを12gにし、その分 小麦粉の量を減らしましょう。
材料
(5~6個分)
■
〇生地
食塩不使用バター
60g
砂糖
50g
塩
ひとつまみ
卵黄
1個分
小麦粉(全粒粉)
110~120g
■
〇クリーム
クリームチーズ
90g
レーズン
適量
このレシピの生い立ち
レーズンパンの生地にクリームチーズを包んで パンを焼こうとしましたが、 変更してクッキーを焼きました(・ω・`;)ノ
1.
クッキー生地から作っていきます。
2.
バターをレンジで溶かします。 point 完全に溶かしてしまっても可能ですが、 加熱のしすぎは避けましょう。
3.
②と砂糖と塩をホイッパーで混ぜます。
4.
卵黄を加えて、さらに混ぜます。
5.
小麦粉をふるい入れます。 スパチュラでさっくり 切るように混ぜましょう。
6.
生地がまとまったら、 ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。 30分前後
7.
取り出したら、 生地をのばして型抜きします。 →そのまま包丁で切ってもおっけい
8.
point 今回厚さは0.5~0.6mmを目安に 作っています。 分厚い方がザクザク感があり 美味しく召し上がれます。
9.
180℃に予熱したオーブンに入れ、 170℃で25分焼きます。
10.
焼けたら粗熱をしっかりとります。
11.
〇クリームの作り方〇
12.
クリームチーズを扱いやすいように 練っていきます。 →ホイッパーで混ぜます。
13.
point ホイッパーにくっついて 中々混ぜられない場合。 →牛乳を少し足して混ぜましょう。
14.
味も、塩気が緩和されて 優しい味わいになります。 ※入れすぎは注意!
15.
そこにレーズンを加えます。 スパチュラかスプーンで軽く混ぜておきましょう。
16.
クッキー生地の粗熱が取れるまで 冷蔵庫で冷やしておきます。
17.
〇サンドの工程〇
18.
生地の裏面を上にして、クリームを置きます。
19.
もう1枚のクッキーの裏面を下にして、 ⑱の上に被せます。
20.
少し力を入れて挟みましょう。 はみ出た部分はスプーンなどで 整えていきます。
21.
冷蔵庫で10分ほど冷やせば完成。
https://cookpad.com/recipe/5864502
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