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副菜お弁当おつまみに。鶏レバーの南蛮酢煮
by ほっこり~の
どこかちょっと洋風っぽい感じ!? スッキリ&こってりのやみつきの味です。 どうぞ、一度お試しになってみてください♪
コツ、ポイント
今回は鶏レバー300gで作ったのですが、煮汁はわりと多めなので400g位でも同じように仕上がると思います。
材料
鶏レバー
300~400g
■
煮汁…『鶏肉・厚揚げ・野菜などに!万能★南蛮酢』(ID:5856993)
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
砂糖
大さじ2
酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
今まで使ったことのない煮汁で、鶏レバーを煮てみました。
1.
鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
2.
鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は3つ)に切り分ける。
3.
ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、血のかたまりも取り除く。 (※写真右側のほうは捨てて下さい。)
4.
2と3を水が入ったボールに入れて洗い、2~3回水を換えたらもう一度水を入れて少し置く。
5.
4をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
6.
フライパンに南蛮酢の材料を入れて火にかけ、煮立たせる。
7.
6のフライパンに、5の鶏レバーを入れる。
8.
7の鶏レバーを、何度かひっくり返しながら煮る。
9.
8の煮汁が煮詰まって鶏レバーに味が染み込んだら、火を止める。
10.
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