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パフェ風抹茶ムース
by natsu_max2
1つ1つを順番に作ってパフェ風の抹茶ムースの出来上がり★
コツ、ポイント
材料
(デザートカップ)
★抹茶パウダー
6g
★グラニュー糖
20g
★牛乳(温)
40g
卵黄
1個
グラニュー糖
20g
牛乳
100g
板ゼラチン
5g
生クリーム
100g
〇卵白
1個
〇グラニュー糖
10g
◎生クリーム
50g
◎グラニュー糖
10g
抹茶リキュール
大1
■
他
ホイップクリーム
適量
黒豆、栗、抹茶パウダー
適量
ゆで小豆
適量
このレシピの生い立ち
抹茶好きな人集まれ~♪で作ったパフェ風のムースです。
1.
カップにゆで小豆を少し入れて用意します。板ゼラチンを冷水でをふやかします。
2.
★の抹茶・グラニュー糖をよく混ぜ温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ卵黄を加えて混ぜます。(一度に加えるとダマになりやすい)
3.
鍋に牛乳・グラニュー糖を入れて火にかけます。軽く沸かし2と合わせます。一旦濾してゼラチンを加えて溶かし粗熱を取ります。
4.
生クリームは7分立てにして2と合わせます。卵白とグラニュー糖でメレンゲを作って2に加え抹茶キュールを加えます。
5.
4をゆで小豆を入れたデザートカップに流して冷蔵庫で冷やします。
6.
デコレーションは50gの生クリームに10gのグラニュー糖でホイップクリームを作って冷やしたムースの上に飾ります。
7.
茹であずき・栗・抹茶パウダー等デコレーションはお好みで飾ってください。
https://cookpad.com/recipe/5865384
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