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きのこたっぷりおっきりこみ
by akkey-y
群馬県や埼玉北部、秩父地方の郷土料理をきのこたっぷりで作りました。おっきりこみの麺がなければほうとうやきしめんでも。
コツ、ポイント
野菜は好みのもので、白菜やかぼちゃを加えて味噌味にすると山梨のほうとうになります。 だしは顆粒だしを使う場合塩が入っているものが多いのでレシピの塩はなくても構いません。
材料
(2人分)
おっきりこみの麺
2人分
きのこ(好みのもの数種類)
合わせて150くらい
大根
50gくらい
人参
1/4本くらい
里芋
2個くらい
油揚げ
1/2枚
ねぎや青ねぎの小口切り
適量
だし
400cc
■
A
塩
少々
みりん
大さじ1~
酒
大さじ1~
醤油
大さじ3~
このレシピの生い立ち
群馬県産のきのこを頂いたので群馬のお料理で食べたいなと思って。
1.
きのこは石づきを取り除き食べやすくほぐすか切る。大根は皮を厚めにむきいちょう切りにする。人参は小さめの乱切りにする。
2.
里芋は皮をむき食べやすい大きさに切ってさっとゆでぬめりを取る(下ゆで済みのものを使っても)。 油揚げは1cm幅に切る。
3.
鍋にだしを沸かし大根、人参、里芋を加えて煮る。火が通ったらきのこと油揚げを加えてAで味付けする。
4.
鍋に湯を沸かし麺を表示通りゆでる。水気を切り器に盛って3を注ぎねぎを添え完成。
5.
*麺を別茹でせず一緒に煮込む場合はだしを倍くらい用意して足りなければ適宜足し、味付けは麺に火が通ってからします。
https://cookpad.com/recipe/5865668
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