文字サイズ:
小
中
大
印刷する
すだち大根
by Aranjuez5
京漬け物で柚子大根があるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これも悪くはないね。
コツ、ポイント
ぼくは辛目が好きなのでこれで良いけれど、一般的にはお砂糖をもう少し増やした方が良いかも知れないね。
材料
(不定)
大根
約10cm
岩塩
適量
すだち
1個
本漬け用素材(以下の*のもの)
適量
*すだちの皮
1個分
*すだちの絞り汁
1個分
*米酢
大さじ1
*砂糖
大さじ2
*輪切り唐辛子
大さじ1程度
**羅臼昆布(10cmx10cm)
1枚
*自家製塩麹
小さじ1
このレシピの生い立ち
頂き物のすだちの活用レシピ。京漬け物で柚子大根というのがあるんだけど、その柚子をすだちに変えて作ってみたよ。これはこれでなかなか良いね。なお、3日ほど寝かせるのを推奨。
1.
大根は良く水洗いをし、7mm巾のスティック状に切っておく。
2.
これをポリ袋に入れ、岩塩を振り、しばらくおく(1時間程度)。
3.
なお、羅臼昆布は酢漬けにしておき、1mm程度の細切りにしておく。
4.
出ている水は捨て、大根を軽く絞り、別のポリ袋に移し、本漬け用素材を入れ、良く揉み込む。
5.
これを冷蔵庫で一晩寝かせる。
6.
これで一応完成。しかし3日ほど寝かせた方が、より美味しくなるはず。
https://cookpad.com/recipe/5865915
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.