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牡蠣と大葉のクリームリゾット |
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
大葉リゾット
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コツ、ポイント
大葉と相性の良い牡蠣を使ってリゾット風にしました。リゾットは本来は生米からゆっくり炊くのですが、手軽にできるよう炊き上がったごはんで手早く作れるレシピになっています。牡蠣のおいしい時期にぜひどうぞ。
材料：
(約2人分)
| 大葉(青じそ) | 5枚(5g) |
|---|---|
| ごはん | 1合分 |
| 牡蠣 | 10貫 |
| 水 | 100cc |
| 顆粒チキンブイヨン | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ | |
| 小さじ1/2 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| パルメザンチーズのすりおろし | |
| 大さじ1 | |
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
| 1. | 牡蠣は片栗粉（分量外）をまぶして、優しく水洗いし塩・こしょうする。 | |
| 2. | 大葉は太めの千切りにする。 | |
| 3. | フライパンにオリーブオイルを入れて、①の牡蠣に小麦粉をまぶして色よく焼いて取り出しておく。 | |
| 4. | 水と顆粒チキンブイヨンを入れて沸かし、ごはんを加えてほぐす。 | |
| 5. | ほぐれたら大葉塩ダレを加えて、ひと混ぜし生クリームを加え塩こしょうで調味する。 | |
| 6. | 大葉を加えて、③の牡蠣を戻す。 | |
| 7. | 器に盛りつけて、パルメザンチーズをふりかける。 | |
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