1.
鶏むね肉を容器に入れて酒・砂糖・塩を揉み込み、10分位置く。
2.
※1の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
3.
フライパンを熱して油をひき、1の鶏むね肉の皮の部分を下側にして入れ、中火~強火の間位でしばらく焼く。
4.
※皮に焼き色をつけるために焼くので、この時点で中まで火を通さなくていいです。
5.
3の鶏むね肉の皮に焼き色が付いたら、ひっくり返していったん火を止める。
6.
5のフライパンに南蛮酢の材料を加えて混ぜたら、再び火をつけて弱火~中火の間くらいにし、ふたをして5分位煮る。
7.
6のフライパンのふたを開け、鶏むね肉をひっくり返す。
9.
今度はふたを開けたまま焦げないように注意しながら中火で煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
10.
※火を止めたら煮汁はこの位の量になっていて、少しとろみがついたような感じでした。
11.
10のフライパンから鶏むね肉を取り出し、皮の方を上にしてまな板にのせる。
12.
11の鶏むねに肉を、包丁で食べやすい厚みに切る。
(※今回は7mm位の厚さに切りました。薄めに切るほうが柔らかいです。)
13.
10のフライパンを火にかけ、残っている煮汁をもう少し煮詰める。
14.
12の鶏むね肉をお皿に盛り付け、13の煮汁を上からかける。
15.
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16.
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31.
☆2019.12.28
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪