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カラマリパルメザンサラダ
by 勇気凛りん岸田夕子
かりっと揚げたチーズ味のカラマリとマスタードのきいたトマトドレッシングのサラダ
コツ、ポイント
材料
(3~4人分)
イカ
1杯
小麦粉
大さじ1
卵
1個
パン粉
1カップ
パルメザンチーズ
大さじ2
サニーレタス
適量
■
■ドレッシング
トマト缶(ダイス)
1カップ
パルメザンチーズ
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
レモン汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
塩 胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
トマト缶を使ったドレッシングはとても便利。手軽に作れるので冷蔵庫にある調味料で食材にあったものを。今回はカラマリフライにもドレッシングにもパルメザンを加えてみました。
1.
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせて冷やしておく。トマト缶はホールなら適当な大きさにきざむ。塩と胡椒はお好みで最後に味をみながら加える。
2.
チーズカラマリを作る。イカのわたと皮を除ききれいに洗う。5mmくらいの輪切りにする。頭の部分も同じくらいに、足は適当に切っておく。水分をふき取り小麦粉をまぶす。とき卵につけたらパン粉とパルメザンチーズを混ぜたものを衣にする。
3.
2を油でカラッと揚げて油をきっておく。レタスを洗い水気を切ったら器に盛り、上にカラマリを乗せ1のドレッシングを召し上がるときにかける。
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