コツ、ポイント
フライパンで揚げ焼きにしていますが、面倒でなければ普通に揚げても良いです。
このレシピの生い立ち
私の大好きな茄子の煮浸しの覚書です。
1.
茄子のヘタを切り落とし半分に切る。
白髪ネギ用カッターなどで切れ目を入れ、食べやすく切り分ける。
3.
②がしばらくたったらフライパンにサラダ油を入れ熱し、茄子を入れて良い感じに焼き色が付く程度揚げ焼く。
4.
茄子が良い感じに両面焼けたら油を少し捨てる。
◎を入れて煮る。
5.
柔らか~く煮えたら火を止めてそのまま冷ます。
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