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ローフードdeパンプキン風タルト
by norikoyoga
ローフードで作るパンプキンタルトです!ハロウィンの時期にいかがでしょう?
コツ、ポイント
特にありませんが、甘さ控えめがお好みであれば、メープルシロップは大さじ2でも、よいかも。 基本は混ぜて敷く、混ぜて流し込む→冷やす。なので簡単です。アーモンドミルクは手作りできますが、手間はかかるので市販のものでもいいかと思います。
材料
(18cmタルト1台分)
■
クラスト
かぼちゃの種
1カップ
くるみ
1/2カップ
ココナッツフレーク
1/2カップ
デーツ
2粒
バニラエクストラクト
小さじ1(なくても可)
水
50cc
■
フィリング
カシューナッツ
1カップ
アーモンドミルク※下記へ
100cc
にんじん
中2/3本
メープルシロップ
大さじ3
味噌
小さじ1
シナモン
小さじ1/4
ナツメグ
お好みで
クローブ
お好みで
バニラエクストラクト
小さじ1
■
アーモンドミルク
生アーモンド
1/4カップ
水
150cc
このレシピの生い立ち
ローフード作りはもともと好きなので、本をベースにしながら自分好みの味にアレンジしています。
1.
※アーモンドミルクを手作りする場合は8時間浸水させた生アーモンドをミキサーにかけ、ナッツバッグやガーゼでこして作っておく
2.
他のナッツもそれぞれ流水ですすぎ、くるみとカシューナッツは3時間、かぼちゃの種は6時間程度浸水しておく。
3.
デーツも30分ほど水に浸し、包丁で刻んでおくとよい。 浸した水はクラスト作りの水50ccとして使えます。
4.
クラストを作る。クルミ、かぼちゃの種をすすぎ、他の材料とともにフードプロセッサーに入れ、まとまるまで混ぜる。
5.
3をタルト型に敷き詰める。端は両手を使ってギュッと押しながら土手を作る。
6.
フィリングを作る。カシューナッツはすすいでザルにあげておく。にんじんは包丁で短冊切りくらいに切っておく。
7.
ココナッツオイルとスパイス以外の材料をミキサーに入れ、混ぜる。
8.
一度味見をして、甘さや塩気を確認する。ベースの味が問題なければシナモン、ナツメグ、クローブを少しずつ入れ、お好みの味に。
9.
ある程度味が整ったら、ココナッツオイルを入れ、さらに混ぜる。
10.
クラストにフィリングを流し、冷凍庫で4時間程度冷やし固めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5868607
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