文字サイズ:
小
中
大
印刷する
万能めんつゆ
by ぼのつま
母から教わっためんつゆ。めんくいの我が家の冷蔵庫に常備しています。煮物にも大活躍,まさに我が家の味のベースです。
コツ、ポイント
材料
(1000cc分)
しょうゆ
200cc
みりん
200cc
削り節
20g
水
1000cc
このレシピの生い立ち
母に教わりました。 最初は濃口で作っていたのですが、最近は薄口醤油で作ることが多いです。
1.
鍋に、水、しょうゆ、みりん、削り節をいれ,火にかける。
2.
沸騰したら、あくをすくいながら、2,3分煮立て、火を止めて一晩おく。
3.
ペーパータオル等で漉し、冷蔵庫に保存する。
4.
そば、そうめん等の、つけづゆには、そのまま、かけそば等には同量の水で薄める。ことこと煮込む煮物〈イカと大根など)には、2,3倍の水で薄めると完璧!
https://cookpad.com/recipe/5869
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.