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紅茶酵母でパン
by ジャックさん
紅茶の香りがほんのり♪ 前種法で作りました。
コツ、ポイント
材料
強力粉
100g
紅茶酵母液
100cc
強力粉
220g
ライ麦粉
30g
水
150cc
はちみつ
5g
塩
4g
いちじく
60g
このレシピの生い立ち
酵母作りに凝っているので。。。「自家製酵母のパン教室」という本を参考にしました。
1.
強力粉と酵母液を混ぜ、発酵させる。だいたい6時間くらい。
2.
発酵させた種と、強力粉・ライ麦粉等、材料を全て入れて捏ねる
3.
1次発酵
4.
丸めなおして、ベンチタイム 20分
5.
パヌトン籠に入れ、2次発酵
6.
クープを入れ、220℃で30分焼く
https://cookpad.com/recipe/587004
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