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♪きりたんぽ鍋♪
by モモエッコ
きりたんぽに具材のだしをしみ込ませていただきます。
コツ、ポイント
比内鶏はネットで手に入りますが、手軽に作ることができる市販の比内鶏スープを使いました。 きりたんぽは片栗粉が多いとかたくなります。
材料
(4人分)
■
比内鶏スープ(市販品)
比内鶏(鶏肉)
400g
せり(きくな)
1束
ごぼう(ささがき)
1本
長ネギ(斜め切り)
2本
舞茸
1パック
しらたき(湯どうし)
1袋
■
きりたんぽ 6本
ごはん
2合
片栗粉
小さじ2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
秋田出身の知人宅でご馳走になりきりたんぽ鍋を知りました。ご主人が比内鶏のガラでだしを取り、奥様がきりたんぽを作るという1日かけてのきりたんぽ鍋は最高の味でした。
1.
ごはんに、片栗粉、塩を入れ、粒が残るくらいまで、すり鉢ですり、丸くまとめて団子にする。
2.
塩水で濡らした手に団子をのせ杉の棒(割り箸でOK)を刺し握りながら伸ばす。まな板の上でころがして形を整える。
3.
焦げ目がつくまでホットプレートで焼く。焼きあがったら割り箸を抜き、斜めに切っておく。
4.
鍋にスープと鶏肉を入れ、沸騰したらあくを丁寧にとる。
5.
ごぼう、しらたき、長ネギ、まいたけを入れ、せりは最後に入れる。出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5870067
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