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茄子とオクラの麺つゆ下ろしびたし
by かっちゃん杉
茄子とオクラを揚げて、麺つゆに浸しました。大根下ろしをプラス♪サッパリ美味しいですよ。
コツ、ポイント
茄子は乱切りにして、冷水に浸けアクを取ります。油がはねるのでキッチンペーパーで拭き取ります。熱々のうちに麺つゆに入れます。つゆは大根おろしを加えるので少し濃いめがいいかも?
材料
(2人分)
茄子
2本
オクラ
6本
揚げ用 サラダ油
適量
大根
60g
4倍濃縮麺つゆ
30cc
湯
100cc
このレシピの生い立ち
冷蔵庫て茄子が死にかけていました(*^^*)揚げてごまかしました…。
1.
茄子を3.5センチの乱切りにする。たっぷりの水に浸けてアク抜きする。
2.
オクラは、ヘタを取り除く。
3.
茄子を水切りしてキッチンペーパーで拭く。
4.
麺つゆに熱湯を加え、かけ汁の濃さに伸ばす。
5.
170度のサラダ油で箸が通るまで揚げて、油切りする。
6.
同じサラダ油でオクラを1分揚げて、油切りする。
7.
かけ汁の濃さに伸ばした麺つゆに熱々の茄子とオクラを加える。
8.
大根をすり下ろす。
9.
大根おろしを軽く水分を絞って加える。
10.
粗熱が取れたら完成!冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5870190
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