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ご飯の友!ダイコン葉のふりかけ
by マダムぷっくりー
しようがと昆布がアクセント。ご飯がすすむふりかけてです。
コツ、ポイント
炒める前にしっかり刻んだ葉を絞ること。炒める時に、油がなくても大丈夫ですが、使ったほうが食べやすいかも。胡麻油を使うと、香りがいいです。
材料
大根の葉
1本分
ちりめんじゃこや桜エビ
10g
しお昆布
5g
すりごま又はいりごま
大さじ2
しようが 針しようがで
ひとつまみ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
和風出汁の素
小さじ1
サラダ油か胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
自家菜園で大根ができたので、作りました。以前からスーパーで滅多にない葉付きの大根があると、嬉々として購入して作ってました。
1.
大根の葉は2、3分さっと下ゆでします。
2.
ざるにあげ、流水で冷やして軽く絞ります。細かく刻んでから、さらにぎゅっと絞ります。
3.
フライパンに②と全ての材料を入れて汁気がなくなるまでいためます。油はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/5870419
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